Роскачество проверило рынок кваса. Хорошие новости - вся исследованная продукция - натуральная, и в целом можно говорить о росте качества этого напитка. Тем не менее, были выявлены марки, которые не соответствуют ГОСТу. Подробнее в обзоре вести35.рф.
Слово «квас» старорусского происхождения и означает «кислый напиток». Им угощались в царских хоромах, в крестьянских избах, в солдатских казармах, на ярмарках, в великосветских салонах и свадьбах. К началу 15 века существовало свыше 500 разновидностей кваса: сладкий и кислый, мятный и с изюмом, квас-щи, душистый, белый и окрошечный, с хреном, с перцем и грушевый.
В советское время его покупали на разлив из бочек на улицах. Сегодня существует много производителей популярного напитка. Но вся ли продукция соответствует необходимым стандартам?
Роскачество исследовало более семидесяти процентов рынка кваса, лабораторные испытания по пятидесяти параметрам прошли напитки, произведенные в Московской, Тульской, Самарской, Тверской, Липецкой областях, в Краснодарском и Ставропольском краях, в Калмыкии, Чувашии и Белоруссии.
Ни в одном из образцов не обнаружено превышений по содержанию тяжелых металлов, а также нарушений по микробиологии. Страх купить подделку вместо натурального напитка, как свидетельствуют результаты испытаний, не имеет оснований. Натуральность кваса проверили по таким показателям как двуокись углерода, содержание этилового спирта, органических кислот и летучих веществ. Кстати, в аналогичном исследовании прошлого года также не было нарушений.
А из 20 торговых марок 14 соответствуют и обязательным требованиям, и опережающему стандарту Роскачества. Они могут претендовать на знак качества.
Тем не менее к трём торговым маркам есть вопросы. Они не соответствуют требованиям ГОСТа по вкусу и аромату. Превышают показатели по спирту: в маркировке указано одна целая, две десятых процента, но по факту - два, это может быть связано с неправильным хранением и с нарушениями на производстве.
На этикетке одного из продуктов было указано, что он органический, хотя но самом деле не соответствовал этому критерию. Производитель уже представил Роскачеству макет исправленной этикетки. После проведения корректирующих мероприятий ему возобновят действие Российского Знака качества, который был присужден ранее.
Отмечу, впервые исследование кваса было представлено в 2017 году. Тогда, 18 торговых марок из 30 соответствовали обязательным требованиям. Проверка этого года показывает, что квас - вкусный, безопасный и качественный продукт.