В регионе возобновили производство ржаной муки. Под Шексной будут выпускать свыше двух с половиной тысяч тонн такой продукции в год. О том, как расширяют ассортимент на стратегическом предприятии, расскажет корреспондент ГТРК «Вологда».

Эта громадная мельница Вологодскую область накормит и еще соседним регионам останется. Хлеб из пшеничной муки шекснинского помола пекут в Вологде, Череповце, Кириллове и Белозерске. Туда же планируют поставлять и новый вид продукции - муку ржаную обдирную. Полгода на предприятии готовились к пробному выпуску: разрабатывали схему, перенастраивали станки… И, наконец, в марте получили первые двести тонн.

Вот результат эксперимента. Шекснинская ржаная мука. Белизна, число падения… По всем показателям соответствует ГОСТу.

Трудно представить, но еще пару лет назад все это грандиозное мельничное оборудование – стояло. Предприятие занималось исключительно выпуском комбикормов. Возобновление производства хлебопекарной муки вписывается в стратегию продовольственной безопасности региона. Шекснинские мукомолы последовательно наращивают объемы и модернизируют оборудование. Недавно установили новую линию для увлажнения зерна. 

Сергей Орлов, генеральный директор комбината: «Дальнейшее обновление пойдет по направлению производства ржаной муки. Мы установим дополнительно четыре вальцевых станка. Чтобы повысить часовую производительность. Мы ориентируемся на отечественное оборудование.»

Ржаная мука хотя и уступает пшеничной в популярности, зато по мнению диетологов полезнее для здоровья, и для Русского Севера – традиционный продукт. А что касается технологии – переработка ржи оказывается дешевле переработки пшена… 

Екатерина Ломаева, директор по производству комбината: «Если на производстве пшеничной муки задействовано более 700 единиц оборудования, то на ржаной муке – на четверть меньше. То есть затраты электроэнергии будут меньше. Рожь – более простая технологическая схема. Выход муки получается быстрее, чем на пшенице.»

Больше двух с половиной тысяч тонн ржаной муки в год – к такому показателю стремится это стратегическое предприятие. Сейчас используют сырье из Красноярского края и Ульяновской области, и рассчитывают на предложение вологодских аграриев. У комбината есть свой причал и выход на железную дорогу. По уже окрепшему пшеничному направлению запланированы первые поставки в Петербург.