Всего несколько месяцев назад предприятие испытывало серьёзные трудности и речь шла лишь о его сохранении. Но уже сейчас здесь выпускают больше двухсот видов продукции и объёмы планируют ещё увеличить. Подробности в сюжете вести35.рф.
Любовь к хлебу у Александра Осовского - это уже семейная традиция. За одну смену на хлебозаводе он замешивает больше полутора тонн теста. Тёща выпекает буханки и батоны, а жена принимает готовую продукцию. И даже сына, который месяц назад окончил местный колледж, Александр устроил тестомесом, своим сменщиком.
Александр Осовской - тестовод: "Одно отношение - и то кже- отношение к работягам у начальства отличное, с уважением. зарплата немного, но добавилась, заявки больше стали - т.е. работы больше стало? - Да."
Новое руководство хлебозавода сделало ставку именно на таких работников - увлечённых и ответственных. Выросло качество продукции и, как следствие, спрос у покупателей. Сейчас предприятие выпускает 80 тонн продукции в месяц безо всяких суперсовременных автоматизированных линий, часть работ по-прежнему делается вручную. Но может быть поэтому хлеб, получивший тепло человеческих рук, получается особенно вкусным.
На хлебокомбинате стоит такой аромат свежей выпечки, что просто кружится голова. Жаль, что вы не можете его ощутить. Хочется взять батон и съесть его прямо на месте.
На тотемском хлебозаводе не ограничиваются традиционными сортами "Дарницкого" и "Нарезного". Технологи придумывают новые рецепты хлеба, за которым потом охотится полгорода.
Ольга Малыгина - начальник производства: "- Нас так ругали: Вы что? Чёрный хлеб сладкий, ещё и с изюмом! Вы что - извращенцы? А теперь нравится. И наша сеть берёт, и на Вологду отправляем. Пользуетя спросом. Хлеб заварной с изюмом и кориандром."
Помимо хлеба, на предприятии сейчас выпускают десятки видов печенья, пирожных и тортов. А пряники туристы сразу разбирают на сувениры: на них нанесено изображение главных тотемских достопримечательностей.
Марина Богдан - заведующая производством: "- Мы долго изучали рецептуру, какую подобрать. Остановились на традиционной, в состав которой входит жжёный сахар, а также натуральные ароматизаторы - корица и имбирь."
На хлебозаводе серьёзно переработали географию продаж. Сейчас тотемский хлеб можно купить не только в ближайших районах, но и в крупных магазинах областного центра.
Андрей Карнаух - директор ООО "Тотемский хлебозавод": "- На сегодня мы договорились с основными федеральными сетями, в некоторых ужэе есть в некоторых появится продукция наша в ближайшаие время. Всегжа сотрудничали с более мелкими предприятиями не только Тотьмы, но и Сокольского, Тарногского, Нюксенского районов."
Сейчас на хлебозаводе планируют увеличивать объёмы производства. Мощности позволяют это сделать как минимум в два раза. Для этого нужны новые сотрудники, поэтому на предприятии уже сейчас начинают работать с выпускниками колледжей.
