29 января 2023 06:11
°C
Вести
Вологда
25 октября 2022 17:15

День вологодского масла впервые отмечается в регионе

Дата выбрана не случайно - это день рождения Николая Верещагина, который является основоположником технологии его производства. В преддверии праздника преподаватели Вологодской ГМХА раскрыли журналистам секрет приготовления настоящего вологодского масла.

Начинающих маслоделов в аудитории экспериментального опытного завода ждала пятилитровая кастрюля с созревшими сливками. Их нужно немного нагреть - до 14 градусов и залить в учебную маслобойню. 

Сырье для настоящего вологодского масла, получают только из хозяйств, расположенных на территории региона. А главный секрет его неповторимого орехового вкуса - длительная пастеризацию сливок. 

Сбивают сливки в специальной машине-маслоизготовителе. Это цилиндры из металла – раньше также использовались деревянные емкости, но они слишком недолговечны и не отвечают современным гигиеническим требованиям. При вращении цилиндра жир кристаллизуется, превращаясь в масляные зерна. 

Максимальное время работы маслобойки - всего час. Но для получения однородной консистенции нужно иногда останавливать ее для уменьшения давления.

Вологодское масло прошло испытание временем и стало национальным достоянием. Высокое качество продукта, изготовленного в нашем регионе, подтверждено многочисленными наградами национальных и международных выставок. Одно из предприятий, наделенных правом его выпускать, - учебно-опытный завод ВГМХА. Здесь находится экспериментальный цех, оснащенный современным оборудованием малой мощности, где студенты сами выпускают все виды молочной продукции.

2458
Другие новости рубрики
Смотреть видео
24.01.2023 14:47
Бренд «Настоящий Вологодский продукт» набирает популярность в России и за рубежом

Сейчас под этим популярным товарным знаком выпускают 4702 наименования продукции.

13.01.2023 08:51
«Ростелеком» построил первую базовую станцию по программе УЦН 2.0 в Вологодской области

Работы выполнены в рамках федерального проекта «Устранение цифрового неравенства», который направлен на обеспечение мобильной связью и беспроводным доступом в интернет.

Смотреть видео
12.12.2022 14:23
Крупные промышленные предприятия региона поддерживают вологодских представителей МСБ

Несмотря на непростые условия, крупные промышленные предприятия области расширяют сотрудничество с местными подрядчиками.

Смотреть видео
08.12.2022 09:55
Международный форум «Российский лес» вновь проходит в Вологде

Участвуют российские и белорусские представители лесопромышленной отрасли.

Смотреть видео
06.12.2022 12:19
Быстрый взлёт: на проектную мощность вышел фанерный завод «Березник» в Соколе

Фанерный завод «Березник» в Соколе, который открылся год назад, вышел на проектную мощность.

Смотреть видео
29.11.2022 09:15
Малое и среднее предпринимательство: как в Вологодской области улучшается рабочий процесс

Модернизация оборудования не только улучшает рабочий процесс, но и помогает в развитии бизнеса.

28.11.2022 15:15
Вологодские машиностроители готовы поставлять свою технику в страны Африки

Стороны находятся в процессе согласования контракта.

23.11.2022 15:16
Новый асфальтобетонный завод вскоре появится в Великом Устюге

Радостной новостью поделился глава муниципалитета Александр Кузьмин.

Смотреть видео
16.11.2022 12:13
Череповецкие металлурги первыми в мире освоили новый способ производства конвертерной стали

Череповецкие металлурги первыми в мире освоили производство конвертерной стали на 100% из жидкого чугуна.

31.10.2022 15:17
Необычное молочное лакомство разработали студенты Вологодской ГМХА

Речь идет о мороженом с овощными наполнителями.

Приложение в Google Play