Специалисты Роскачества проверили образцы от марок крупных производителей до фермерской продукции. О результатах экспертизы – в обзоре вести35.рф

Фермерская продукция не может стоить дёшево. Цена – первое, на что эксперты советуют обращать внимание при выборе сметаны. Однако важны и другие параметры. Например, условия хранения. Дольше всего молочные продукты сохраняют свежесть при температуре не выше четырёх градусов Цельсия. Роскачество проверило сметану в 33 российских регионах. 

Из 87 брендов половина эту проверку не прошла. В девяти образцах обнаружена кишечная палочка. При этом патогенных микроорганизмов не выявлено. Признаки фальсификации в семи образцах, ещё в девяти – несоответствие кислотному составу. В десяти превышено содержание дрожжей.

Некоторые потребители считают, что сметана с рынка качественнее, чем из магазина. Чтобы понять, действительно ли это так, специалисты закупили два продукта на московских рынках. В результате лабораторных испытаний выяснено, что они не являются сметаной, потому что в них обнаружили фитостерины – химические соединения растительного происхождения. В обоих случаях выявили и нарушения по показателям микробиологии, в один из образцов изготовитель добавил крахмал и положил сметаны в упаковку меньше, чем пообещал в маркировке.

По данным Роскачества, восемь процентов всей производимой сметаны в России – подделка. Но радует то, что есть и много натурального продукта. Среди них и произведённый в Вологодской области. Это сметана с массовой долей жира 20%. По результатам лабораторных испытаний в ней не обнаружено тяжелых металлов в количествах, опасных для здоровья. Антибиотики в составе не выявлены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Исследования показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров. Меламин, который может использоваться в молочных продуктах недобросовестными производителями для повышения концентрации белка, не выявлен. Крахмал отсутствует. Консерванты также не обнаружены. Массовая доля сухого молочного остатка соответствует действующим нормативам – это значит, что для приготовления сметаны было использовано качественное молоко. 

Подробную информацию об исследовании и рейтингах всех проверенных марок сметаны можно узнать на сайте «Роскачества».