54% Россиян слышали в детстве фразу – «Не трогай – это на новый год». 72% – собираются встречать новый год дома с семьёй, только 18% – в гостях. Самым популярным салатом на праздничном столе по прежнему остаётся оливье – эта статистика непоколебима уже десятилетия. Во сколько обойдётся оливье для вологжан, посчитала корреспондент ГТРК «Вологда».
Ёлка, мандарины и, конечно, оливье – всё это есть почти в каждом доме на Новый год. Новогодний салат служит не только блюдом на праздничном столе, но способом оценки покупательской способности. Индекс Оливье придумали в 2009. Тогда журналисты газеты «Труд» целый год следили за изменением стоимости входящих в это блюдо продуктов.
В каждой семье новогодний салат готовят по-своему. Но для основы взяли классический рецепт: 500 граммов картофеля, 200 граммов моркови, 100 граммов лука, 5 яиц, 300 граммов варёной колбасы, 400 граммов консервированного зелёного горошка, столько же маринованных огурцов, 200 майонеза и зелень по вкусу, примерно, 30 граммов.
По сравнению с прошлым годом новогодний салат подорожал почти на 8%. Стоимость четырёх порций оливье составила 523 рубля и увеличилась на 37 руб. (Статистику предоставил аналитический ресурс «Платформы ОФД» «Чек Индекс» по запросу «Газеты.ru».) Чтобы определить эту цифру специалисты проанализировали чеки с онлайн-касс по всей стране за период с 15 по 30 ноября. В 2022 индекс вырос на 8,5%, в 2021 на 15. В этом году на рост индекса оливье повлияли цены на яйца.
По данным Росстата, в ноябре их стоимость увеличилась на 10% в 18 регионах страны, в 46 рост составил 20%, в 21 регионе цена яйца выросла на треть. В целом же за год яйца подорожали на 46%.
А вот как выглядят колебания стоимости остальных составляющих Оливье. Морковь в среднем подорожала на 18%, картофель на 3, зелень – на 11%, маринованные огурцы на 5. Зелёный горошек прибавил к стоимости 4%, варёная колбаса 7%. Майонез, несмотря на то, что сделан в основном из яйц, единственный ингредиент, который подешевел. Падение составило 3%.
Магазины предлагают и готовые салаты. В Вологде цены на них варьируются от 31 до 75 рублей за 100 граммов. Стоимость домашнего за тот же вес – чуть больше 20 рублей.
Накрыть весь новогодний стол в этом году обойдется в 5,5 тысяч рублей. Это на 500 рублей больше, чем в прошлом году. В стандартный набор блюд, помимо оливье, входит селёдка под шубой, мандарины, горячее и бутерброды с красной икрой.
