12 июля 2025 11:58
°C
Вести
Вологда
12 марта 2023 16:20

Новый способ производства безлактозного молока используют в Вологодской ГМХА

Новый способ производства безлактозного молока используют в Вологодской ГМХА

Уникальную мембранную установку запустили в экспериментальном цехе Учебно-опытного завода ВГМХА им. Верещагина. Она разработана вологодским производителем технологического оборудования для пищевой промышленности – компанией «Протемол» по проекту технологического оборудования Владимира Шевчука, - сообщает ГТРК «Вологда» со ссылкой на пресс-службу вуза.

Новая установка универсальна и позволяет проводить ультрафильтрационные, нанофильтрационные и обратноосматические процессы. Каскад высоконапорных насосов создает необходимое давление, под действием которого на рулонных полимерных мембранах происходит разделение компонентов молочного сырья. Автоматика, мембраны и другие компоненты преимущественно отечественного производства.

В Вологодской ГМХА мембранная установка, в частности, используется для получения безлактозного и низколактозного молока, а также пищевой лактозы. В конце 2021 года научный коллектив под руководством доцента кафедры технологического оборудования Владимира Шохалова выиграл государственный научный грант Вологодской области в размере 2.100.000 рублей на выполнение работы «Разработка технологии безлактозного молока и лактозы пищевой на основе научных исследований мембранных и ферментативных процессов обработки молочного сырья».

«В связи с уходом большинства поставщиков с российского рынка в прошлом году, высвободилась ниша для отечественных предприятий. Поэтому мы занялись этой технологией, чтобы внедрить и предложить её нашим вологодским предприятиям, – рассказал Владимир Шохалов, – Мы применяем комбинированный способ удаления лактозы из молока – это ультрафильтрация на первом этапе и ферментативный гидролиз лактозы».

В Вологодской ГМХА собираются получить безлактозное и низколактозное молоко с применением ультрафильтрации. Она позволяет удалить часть лактозы в процессе обработки. Оставшуюся лактозу можно расщепить с помощью фермента. «Первая часть исследования, связанная с безлактозным молоком, подходит к завершению, сейчас работаем над молочным сахаром. Чтобы достичь принципов безотходности, его тоже нужно использовать. Молочных сахар также востребован на российском рынке и доля импорта которого тоже очень велика», - добавил Владимир Алексеевич.

Напомним, лаборатория молекулярно-генетической экспертизы открылась в селе Молочное. Ранее вести35.рф писали об этом. 

4377
Читайте также
Другие новости рубрики
11.07.2025 12:29
Глава округа отреагировал на жалобы на антисанитарию на верховажской ферме «Ковда»

Александр Дубов выехал на место и подтвердил, что коровы содержатся в ненадлежащем состоянии.

10.07.2025 20:39
Более 2,3 миллиарда рублей господдержки получили вологодские аграрии

Это данные за первое полугодие 2025 года.

Смотреть видео
08.07.2025 19:50
Второе место на Всероссийском конкурсе «PRO АПК» заняла студентка Вологодской ГМХА 

Об этом сообщает министерство сельского хозяйства Вологодской области.

Смотреть видео
08.07.2025 08:45
БПЛА против борщевика: новые технологии помогают в обработке полей в Усть-Кубинском округе

Агродрон с воздуха распыляет вещества на растение.

Смотреть видео
07.07.2025 19:55
Первая пошла: ягодный сезон начался в Вологодской области

В этом году планы аграриев осложнила дождливая погода, но работа идёт.

Смотреть видео
03.07.2025 14:55
Строительство крупного животноводческого комплекса началось в Вологодском округе

Масштабная стройка объекта развернулась около деревни Антоново.

Смотреть видео
03.07.2025 11:47
Международные учения по ликвидации очагов особо опасных болезней животных прошли под Вологдой

В них примут участие ветеринары из стран Евразийского экономического союза.

30.06.2025 17:03
Школьные лесничества из Тарногского и Бабушкинского округов стали лучшими в регионе

Завершился ХIII Областной слет школьных лесничеств.

Смотреть видео
25.06.2025 17:55
Областной слёт школьных лесничеств проходит на базе Вологодской ГМХА

В конкурсе принимают участие 19 команд, всего 57 человек.

Приложение в Google Play

Подписывайтесь на нас