19 марта 2024 07:31
°C
Вести
Вологда
22 ноября 2022 11:50

Вкусно и полезно: лучшее сырое молоко выбрали в Тарногском районе

3 номинации и 26 лучших участников из всех районов региона. «Лучшее», «самое вкусное» и «лучшее фермерское» сырое молоко выбрали в области. Конкурс прошёл на базе Тарногского маслозавода. Подробнее о состязании - в репортаже вести35.рф.

26 проб молока поступили в Тарногский маслозавод. Никто из экспертов не знает, из какого фермерского хозяйства и района они привезены. Первыми образцы проверяет дегустационная комиссия. Сырое молоко прогревают до 72-х градусов, затем остужают до комнатной температуры. 

Софья Кузьмина: «Термообработка, что молоко сырое, непастеризованное, оно поступило с фермы. Не исключены микроорганизмы, которые не совсем могут быть полезны для человека.»

Затем закодированные пробы молока проверяет комиссия. Эксперты оценивают его органолептические свойства. Иными словами 4 качества: вкус, запах, цвет и консистенцию.

Галина Забегалова - член дегустационной комиссии: «Всё молоко, которые мы сейчас попробовали, оно всё соответствует требованию стандартов, поэтому по цвету никаких нареканий нет. В основном по вкусу и запаху.»

Оценивают эти качества по пятибалльной шкале. Если вкус и запах молока - чистые, приятные, слегка сладковатые, дегустатор ставит от 4,1 до 5 баллов.

Ольга Инихова - член дегустационной комиссии: «Если, допустим, запах и вкус выражены кормовое, в том числе запах лука, чеснока, ну и других трав. Либо солёный, затхлый, то дегустационная комиссия ставит баллы от 1,1 до 2.»

Чтобы оставаться объективными в оценке молока, в перерывах между пробами, дегустаторы «освежают» органы вкуса и обаяния. 

Дина Габриелян - член дегустационной комиссии: «Можно использовать зеленый чай и зелёные яблоки. Это в соответствии с ГОСТОМ написано, чтобы наши органы вкуса они отдыхали.»

Как только образец молока попробовала дегустационная комиссия, пробу отправляют на лабораторную экспертизу. Здесь оценивают массовую долю жира и белка, плотность, наличие антибиотиков. 

Ольга Долматова - председатель дегустационной комиссии: «Это достаточно опасное направление. Потому что молоко ещё не обработано. Но мы надеемся, что у нас все будет хорошо. Дегустаторы пробуют на свой страх и риск. Молоко разное, молоко поступило со всей территории Вологодской области. Каждый район выбирал себе победителя, которого представил на областной конкурс среди молока. И мы сегодня должны выбрать самое вкусное молоко по органолептическим показателям и в совокупности - по органолептическим показателям и по показателям лаборатории.»

По итогам конкурса, производитель «самого вкусного молока» - колхоз из Грязовецкого района. Продукция фермерского хозяйства из Вологодского района признана «Лучшим фермерским молоком». В номинации «Лучшее молоко области» выиграло хозяйство из Тотмеского района. 

1455
Другие новости рубрики
18.03.2024 18:19
Кот-работяга: житель Бабаево берёт с собой на вахты домашнего любимца 

Кот по кличке Серый и его хозяин Мурад уже успели побывать в Санкт-Петербурге, Медвежьегорске и Петрозаводске.

Смотреть видео
18.03.2024 16:19
Грузоподъёмность ледовых переправ снизят в Великоустюгском округе 

Ограничения вводятся в связи с установкой в регионе положительных температур.

Смотреть видео
18.03.2024 14:48
Налоги с прибыли по банковским вкладам возобновили в этом году в Вологодской области

Если доход превышает необлагаемую сумму, то Федеральная налоговая служба пришлёт уведомление.

Смотреть видео
18.03.2024 12:47
События Череповца: комфортная среда, детские площадки, спорт

В Череповце в голосовании за благоустройство лидирует Макаринская роща.

Смотреть видео
18.03.2024 11:48
Молодая череповчанка вошла в число лучших водителей автобусов в России

Героиня нашего следующего сюжета несколько раз выигрывала в профессиональных конкурсах.

Смотреть видео
18.03.2024 10:49
Десятки брошенных машин обнаружились с началом весны в Вологде

А сейчас об одной из частых проблем, которая появляется каждую весну – это брошенные на улицах машины.

17.03.2024 14:52
Широкие масленичные гуляния развернулись в Вологде

Развлекательные площадки работают практически в каждом микрорайоне.

17.03.2024 11:51
Жители Вологды принимают участие в выборе объектов благоустройства по программе ФКГС

Приём заявок заканчивается сегодня вечером. Поддержать тот или иной проект можно в специальных волонтёрских пунктах.

17.03.2024 09:41
Начало пожароопасного сезона спрогнозировано в Вологодской области

Предварительная дата – 22 апреля. В этом году меры контроля за природными возгораниями будут усилены. 

Приложение в Google Play

Подписывайтесь на нас